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广东春夏生果“顶流”：
鸡屎果！
最近，好多广东茶饮店还原了芭乐的“土产货名字”：鸡屎果，大喇喇写在餐单上，和茶界“新贵”鸭屎香一齐，共同老师外地东说念主的挑战精神。奶油芭乐等品种，更是凭借着酸甜清爽的口感和发扬的物流成为新晋“网红”，悄然用芳醇填满了无数中国东说念主的生计。
也无谓太过短促，它还有个更广为东说念主知的名字：番石榴。和大广宽“番”字头、“胡”字头果蔬一样，鸡屎果原产于南好意思洲，简略在17世纪末传入中国，今天一经普通散布于闽粤台地区。鸡屎果，外形宛如不限定的梨，果皮带着粗粝的酸涩感，大部分白心鲠直，红心软甜，不管哪一种王人带着热带生果特有的迷东说念主香气。
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粉嫩的果肉让东说念主食欲大增。影相/上海去哪吃（meishi388）
早在被新茶饮发现之前，广东东说念主就对鸡屎果爱得深千里，洗干净径直切开生食，配上酸梅粉、辣椒粉作念甘草生果，还能径直榨汁作念遵循汁饮料。比起略带甘苦的油柑，有些酸涩的刺梨，鸡屎果酸甜的口感，使它从被奶茶店发掘之后，逐渐成为年年返场的保留节目。
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洗干净，连皮带籽王人不错径直吃。
用鸡屎果开启一个馥郁芬芳的春夏吧！图片
鸡屎果、番石榴、芭乐、喇叭果……
生果界的“诨名”大家究竟什么味？
在好多广东东说念主的牵记里，番石榴是从小吃到大的原土生果。但其实名字里的“番”暗含了它的血缘开端：这是一种外来引进的生果。
和大广宽热带生果一样，进修番石榴会荒疏出极有“存在感”的私有滋味。至于闻起来如何样，就超越见仁见智，早在汇编清代轶事逸闻的《清稗类钞》中就有：“番石榴者，状如石榴，而皮软可食……险些东说念主东说念主喜食之……然初至其地者，触之，即觉有一种衰弱，然久而亦闻其香矣”的记录。
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番石榴对环境适当性好，碰到锐利人石榴树也不迥殊。影相/纪鑫达
普通点说，闻得惯番石榴滋味的东说念主，闻到的是热带生果的馥郁香甜；而闻不惯的东说念主只认为番石榴是和榴莲一样的奇怪草木味。传闻，广东东说念主之是以为番石榴赋予“鸡屎果”的一名，就是因为当地常见的胭脂红番石榴熟过之后，不管是过浓的果味照旧落地之后的形态，王人超越说来话长。
全年王人不错着花规模的番石榴，赏味期极长，以胭脂红番石榴为例，上市期从畴昔9月一直握续到次年5月。每到番石榴上市的季节，首页-盛 加宏锁具有限公司生果摊上青色的果实堆成小山， 辽宁能资胶带有限公司其情势有的像大号梨子， 首页-盈卓政棉类有限公司有的径直是圆球状，表皮和丑橘一样凹凸反抗，只好途经就能闻到馥郁果香。
市面上常见的番石榴，不错按照果肉状貌简便分为：红心和白心两种。尚未完全进修的番石榴果皮呈青色，跟着进修度变高，转为微微的黄色，果肉滋味也跟着进修度连续变化。莫得解说的初尝者，通常买追忆就心急想吃，猛地进口即是略带酸涩的高昂滋味。
七八进修的番石榴，果皮酸涩，果肉鲠直，小颗但坚毅的籽，吃起来略显难嚼硌牙，让东说念主第一响应颇感异样；可是有解说的门客，则完全不为所动，强力咀嚼两下，体验番石榴由皮到籽的丰富口感与果香一同纳入腹中。
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红心软芭乐汁水充盈。熟度高或者软心品种的番石榴，身体则要柔嫩许多，微微发黄的果皮包裹着绵软的果肉，稍稍用劲就能徒手掰开，在充盈的果香顶用勺子像挖冰激凌一样舀食，口感香甜软糯。
从南好意思远说念而来的番石榴，对滋长环境并不抉剔，只好温湿度合适，无谓费太多心念念就能挂果，因此在岭南地区不少地点王人有番石榴野生果树，栽培区普通散布在我国广东、广西、四川、福建、海南、台湾等地，单是广州市番石榴栽培面积就向上5万亩，年产值达7.2亿元（2023年数据）。
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青铜峡市肯新地板有限公司隔着屏幕王人能闻到番石榴的香味。尽管南边东说念主吃番石榴“门槛”极低，但对大广宽朔方东说念主来说，企业文化番石榴照旧最近几年跟着生果茶流行的“新玩意”，不时商酌“吃不惯”。没主张，番石榴属于呼吸跃变型果实，采摘后还不错我方逐渐催熟我方，一朝过熟不管滋味照旧气息王人会发生变化；而过生的果实，口感偏硬，糖度不够，远远算不上厚味。
好在，南边东说念主会吃番石榴，更会革新番石榴。为了科罚“初代”番石榴果小籽多，皮肉硬涩的裂缝，东说念主们径直从栽培品种发轫，通过二次嫁接反复研发培育引入：珍珠芭乐、胭脂芭乐、新世纪芭乐、水晶芭乐、无籽芭乐等优秀品种，最终培育出了草莓红心芭乐、奶油芭乐、新品胭脂红番石榴等时下受到接待的品种。只好你想，不管是更薄的果皮，照旧甜而无酸的软糯果肉，王人能被这些“升级版”番石榴逐一竣事。
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国外生果阛阓也不时见到番石榴的身影。
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南边东说念主吃芭乐，最初朔方100年
时于本日，番石榴不但径直吃酸甜适口，更有式样服法等你解锁。
如果说现代年青东说念主的秋天是由一杯奶茶运行，那么到春夏当然少不了生果茶的清爽。
至于奶茶店里那些生果茶中的生果，更是囊括大江南北，号称“伟人打架”。有常驻菜单C位的“环球情东说念主”：芒果、葡萄、橙子；也有季节性极强，价钱“尊贵”的车厘子、杨梅、枇杷；以及油柑、黄皮、刺梨，一众南边小众生果争妍斗艳；而本年祭出的最大奇招当属：鸡屎果。
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在农贸阛阓出售减半的粉红色番石榴。
在本年，鸡屎果（芭乐）成为了各大奶茶店的扛把子，和茶界“新贵”鸭屎香放在一齐，颇有些“不顾他东说念主生死”的情理。
真香鸡屎果、真芒鸡屎果…单听名字就知说念是杯“有滋味”的茶饮；固然大部分东说念主照旧比拟含蓄点，照旧使用鸡屎果的“小号”起名：芭乐奶绿、芭乐绿茶、清爽芭乐提、清爽芭乐葡、桃桃芭乐冰摇茶、芭乐草莓酸奶昔、柠檬芭乐气泡水……行为一种滋味浓郁的生果，芭乐能很好地映衬其他生果的滋味，因而碰撞出了“芭乐+生果”、“芭乐+不同种类的茶或气泡水”等多种服法。
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番石榴果汁被越来越多东说念主剿袭。当你以为一经完全了解芭乐，眼神转向南边，才发现朔方对番石榴服法的诞生还不到10%。
将崭新的青皮脆口、白心番石榴洗净切块，就是暖锅店自助生果区常见的番石榴果切。妥当作念果切生吃的番石榴，既不可太生，酸涩感剖析；也不可太熟，免得果肉发软没法切块，永劫辰保存，刚刚好的熟进度要靠从果树到餐桌的产地上风。
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广东的夏天，少不了甘草番石榴。影相/纪鑫达
碰到偏生的果子也不紧要，广东东说念主向来擅长通过调味，化贪污为神奇。将番石榴尚未进修泛着酸涩的表皮削掉，切块过盐水后，放入甘草汤腌制就是甘草番石榴，按照个东说念主口味搭配酸梅粉、陈皮粉等蘸食，酸酸甜甜的口感，是比冷饮还上面“夏令救星”。
更省事点，径直用牙签戳着番石榴块，蘸上辣椒盐，吃酸甜咸辣的辣椒盐番石榴。是的，你没看错，生果蘸辣椒盐是南边东说念主应答酸涩口感的不传之秘。熟度不够的脆番石榴、通常鲠直的青芒果、酸酸涩涩的小杨桃，完好意思不错蘸上辣椒盐，辣味刺激味觉，盐味加多鲜好意思，将生果吃出了小吃的嗅觉。
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蘸辣椒盐的脆番石榴。影相/上海去哪吃（meishi388）这还没完。能作念甘草生果，蘸辣椒盐的脆番石榴，还不错用来作念酸嘢。如若完全不想费劲，就把它榨成番石榴汁，选果香愈加浓郁的红心番石榴加入净水或乳酸菌，榨出粉粉嫩嫩一杯，视觉上亦然春夏的绝佳享受。像是新晋网红的“奶油芭乐”这种糯叽叽品种，对半切开，径直用勺子挖着吃，就能体验生果界的“奶油蛋糕”。
番石榴在南边地区除了是生果，亦然常见的甜点食材。与现磨咖啡组合，作念成年青东说念主脍炙人丁的番石榴好意思式咖啡；或者加入蛋糕，变身番石榴蛋糕；再者百搭各类果蔬，成为健康清新的番石榴沙拉；也可作念成保存时辰更久的番石榴果酱。
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话梅芭乐，极致酸甜香。影相/活出你的范
是以，千万不要被鸡屎果的名字吓到，多给番石榴一个契机啊！
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翰墨剪辑 | 棘图片剪辑 | YIRAN📖参考贵府广州日报《每年产量1000多吨！这种岭南生果上新新闻资讯，好多东说念主王人爱吃》
中国知网《对于番石榴的那些事儿》福建省农业科学院《台湾芭乐品种引进及发展法子》本文系【纯正风景】原创实质未经账号授权，谢却疏忽转载 本站仅提供存储做事，通盘实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。